عصيدة الزقوقو التونسية تهدد مرضى السكري والضغط والكولسترول
آخر تحديث GMT08:34:35
 لبنان اليوم -

عصيدة "الزقوقو" التونسية تهدد مرضى السكري والضغط والكولسترول

 لبنان اليوم -

 لبنان اليوم - عصيدة "الزقوقو" التونسية تهدد مرضى السكري والضغط والكولسترول

تونس ـ أزهار الجربوعي

حذر خبراء التغذية، من الإفراط في تناول طبق (عصيدة الزقوقو)، الذي تتميز به الموائد التونسية في احتفالاتها بذكرى المولد النبوي الشريف، مؤكدة أنه  قد يشكل خطرًا كبيرًا على الصحة، خاصة لمن يعانون من مرض السكري وارتفاع ضغط الدم، كما أنه غير منصوح به لمرضى ارتفاع نسبة الدهون(الكولسترول) في الدم". وتعتبر تونس الدولة الوحيدة في العالم التي تختص بطبق "عصيدة الزقوقو" الذي يتم إعداده من مستخلص بذور الصنوبر الحلبي، الذي أطلق عليه عالم النبات الاسكتلندي فيليب ميلر هذا الاسم في العام 1768، نسبة إلى مدينة حلب السورية. وينتشر الصنوبر الحلبي في مناطق حوض البحر الأبيض المتوسط، خاصة في جبال المغرب العربي. واستخدمه  اليونانيون في تحضير نبيذ"روستينا"، أما التونسيون فوظفوه في زيادة رائحة الشاي، إلى جانبه اعتماده كمكون رئيسي لطبق "عصيدة زقوقو التونسية"، الذي يُعد في المولد النبوي. ويلقى طبق "عصيدة الزقوقو" شعبية ورواجًا داخل تونس وخارجها، إلا أن خبراء التغذية ينصحون بعدم الإفراط في تناوله. وأكد خبير التغذية كريم بوهلال لـ"العرب اليوم" أن "حبوب الصنوبر الحلبي غنية بالطاقة والدهون والسكريات"، موضحًا أن "100 غرام من العصيدة، الغنية  بالكريمة والزينة يوفر 595 سعرًا حراريًا، وهي نسبة عالية تمثل 25% من الطاقة اليومية التي يحتاجها الإنسان الكهل". ومن ثم فإن "الإفراط في استهلاكها يؤثر على الصحة، خاصة أولئك الذين يشكون من أمراض مزمنة، مثل السكري وضغط الدم، والذين يعانون من ارتفاع نسبة الدهون في الدم". ومقادير العصيدة تتكون من: 500غرام زقوقو (بذور الصنوبر الحلبي)، و350غرام دقيق، و400 غرام سكر مطحون، وعلبة حليب مركَّز حلو المذاق. ولتحضير كريمة العصيدة، نستحضر 2 علبة كريمة بنكهة الموز أو الفستق أو الفانيليا، ولتر حليب، و10 ملاعق كبيرة من السكر. وبالنسبة لطريقة التحضير: يُنقى "الزقوقو" (بذور الصنوبر الحلبي)، ويُغسل ثم يُحمص قليلاً فوق النار حتى نشتم رائحته (يجب أن لا يحترق)، ثم يعجن في آلة فرم اللحم، مع إضافة القليل من الماء، حتى نحصل على عجينة متماسكة. ونأخذ العجين ونذيبه في الماء؛ إلى حين استخراج خلاصته, ثم يُصفى خليط الماء و"الزقوقو" بمصفاة دقيقة أو أي قطعة قماش تكون ثقوبها صغيرة جدا، بحيث لا تبقى منه إلا القشور. نأخذ هذا الخليط ونضيف إليه نصف كمية الدقيق والسكر ونخلطها حتى يذوب السكر أو نضعها قليلاً في الخلاط، ثم نضعها على النار ونحركها باستمرار في شكل دائري. ونضيف الكمية الباقية من السكر والدقيق تدريجيًا، وعندما تصل إلى درجة الغليان (تقريبا ساعة من بداية الطبخ)، تُصبح جاهزة لإضافة علبة الحليب المركز، وماء الورد أو أي نكهة أخرى ثم يتم وضعها في الثلاجة لليلة كاملة. وفي المرحلة النهائية، نُخرِج "عصيدة الزقوقو"، من الثلاجة ثم نضيف إليها الكريمة التي يجب ألا تكون ساخنة جدًا، وبعد أن تبرد الكريمة تصبح جاهزة للتزيين بالفستق والجوز واللوز حسب الرغبة.

lebanontoday

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

عصيدة الزقوقو التونسية تهدد مرضى السكري والضغط والكولسترول عصيدة الزقوقو التونسية تهدد مرضى السكري والضغط والكولسترول



GMT 18:17 2024 الثلاثاء ,05 تشرين الثاني / نوفمبر

تناول عدة فناجين من القهوة يوميا ربما يقي من أمراض القلب

GMT 18:15 2024 الثلاثاء ,05 تشرين الثاني / نوفمبر

الكافيين له تأثير على الجهاز العصبي والمخ بشكل كبير

GMT 18:13 2024 الثلاثاء ,05 تشرين الثاني / نوفمبر

دراسة حديثة تكشف علامات الإنذار المبكر لمرض "ألزهايمر"

GMT 18:11 2024 الثلاثاء ,05 تشرين الثاني / نوفمبر

اكتشاف الصلة بين مرض السكري والأوعية الدموية

GMT 18:08 2024 الثلاثاء ,05 تشرين الثاني / نوفمبر

الالتهابات السبب وراء ارتباط أمراض القلب بالاكتئاب

GMT 18:06 2024 الثلاثاء ,05 تشرين الثاني / نوفمبر

رائحة الفم الكريهة مؤشر على الإصابة بمرض في الجهاز الهضمي

GMT 18:00 2024 الثلاثاء ,05 تشرين الثاني / نوفمبر

أطعمة تُحدّد مدى قدرة جسدك على محاربة الالتهابات المؤلمة

GMT 17:59 2024 الثلاثاء ,05 تشرين الثاني / نوفمبر

6 عناصر غذائية مهمة تحمي من السرطان

إطلالات عملية ومريحة للنجمات في مهرجان الجونة أبرزها ليسرا وهند صبري

القاهرة - لبنان اليوم

GMT 15:39 2024 الجمعة ,01 تشرين الثاني / نوفمبر

البدلة النسائية الخيار الأمثل لإبراز شخصيتك وأناقتك
 لبنان اليوم - البدلة النسائية الخيار الأمثل لإبراز شخصيتك وأناقتك

GMT 19:31 2024 الجمعة ,01 تشرين الثاني / نوفمبر

نصائح للعناية بنظافة المنزل لتدوم لأطول فترة ممكنة
 لبنان اليوم - نصائح للعناية بنظافة المنزل لتدوم لأطول فترة ممكنة

GMT 05:53 2024 الأربعاء ,30 تشرين الأول / أكتوبر

كندة علوش تدعم فلسطين بإطلالتها في مهرجان الجونة 2024
 لبنان اليوم - كندة علوش تدعم فلسطين بإطلالتها في مهرجان الجونة 2024

GMT 07:34 2024 الإثنين ,28 تشرين الأول / أكتوبر

وجهات سياحية في غرب إفريقيا تجمع بين جمال الطبيعة والثقافة
 لبنان اليوم - وجهات سياحية في غرب إفريقيا تجمع بين جمال الطبيعة والثقافة

GMT 06:12 2024 الأربعاء ,30 تشرين الأول / أكتوبر

نصائح لتنسيق الديكورات حول المدفأة الكهربائية
 لبنان اليوم - نصائح لتنسيق الديكورات حول المدفأة الكهربائية

GMT 09:02 2024 الثلاثاء ,29 تشرين الأول / أكتوبر

وفاة الفنان المصري حسن يوسف اليوم عن عمر يناهز 90 عاماً

GMT 06:29 2024 الأحد ,13 تشرين الأول / أكتوبر

أجمل إطلالات نجوى كرم باللون الزهري بدرجاته المختلفة

GMT 10:18 2021 الجمعة ,29 كانون الثاني / يناير

نيويورك تايمز" تعلن الأعلى مبيعا فى أسبوع

GMT 17:19 2021 الجمعة ,23 تموز / يوليو

بريشة : سعيد الفرماوي

GMT 20:00 2022 الإثنين ,21 شباط / فبراير

فيراري تزيل النقاب عن أقوى إصداراتها
 
lebanontoday
<

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

lebanontoday lebanontoday lebanontoday lebanontoday
lebanontoday lebanontoday lebanontoday
lebanontoday
بناية النخيل - رأس النبع _ خلف السفارة الفرنسية _بيروت - لبنان
lebanon, lebanon, lebanon