أبرز المأكولات في الجزائر خلال عيد الأضحى المبارك
آخر تحديث GMT19:09:12
 لبنان اليوم -

أبرز المأكولات في الجزائر خلال عيد الأضحى المبارك

 لبنان اليوم -

 لبنان اليوم - أبرز المأكولات في الجزائر خلال عيد الأضحى المبارك

الأطباق الجزائرية
الجزائر – ربيعة خريس

تتفنن ربات البيوت في الجزائر، في طهي أشهر الأطباق الجزائرية، التي ترتكز على اللحم كمادة أساسية، أبرزها " البكبوكة " أو " العصبانة " كما تسمى في بعض المحافظات والملفوف والكبد المشرملة والبوزلوف، وتنتهز العديد من النساء في مختلف مناطق الجزائر، فرصة عيد الأضحى المبارك لطهي الأطباق المعروفة، أو تجريب وصفات أخرى تأخذ فيها مادة اللحم حصة الأسد.

ومن بين أبرز الأطباق المعروفة عند الجزائريين " العصبان " أو " الدوراة "، فهي عبارة عن أحشاء الخروف يتم استخراجها من بطن الخروف بعد غسلها وتنظيفها، ويتم حشوها بالكبد والقلب وقطه من اللحم والأرز والقليل من الجزر والحمص، إضافة إلى مختف أنواع التوابل.

ولا تخلو مائدة الجزائريين خلال أول أيام عيد الأضحى المبارك، من " الكبد " إذ تحبذ النساء الجزائريات طهي كبد الكبش على شكل " شرمولة " أو " المشرملة "، كما يطلق عليها في الوسط الجزائري, فهي تطهى مع الثوم والطماطم وأوراق الحشيش، ويعد " البوزلوف " الذي تطهيه العائلات الجزائرية على شكل شطيطحة، بعد أن يتم غليه في الماء والملح وقطع من الثوم والرند ليتم طبخه مرة ثانية في الطماطم والبصل والحمص، تشتهر طريقة طهيه بهذه الطريقة في محافظات واسعة من الجزائر كالشرق والغرب، وهناك مناطق أخرى تشتهر بطهيه على الجمر .

أما المشوي فهو عبارة عن لحم مقطع صغيرة متساوية، يوضع في أسياخ من الحديد ويُشوى على الجمر بعد تتبيله، ولا يقتصر طبخه على الجزائر، بل نجده في الكثير من الدول العربية الإسلامية، وهناك العديد من الأكلات الجزائرية الأخرى، التي تعتمد على اللحم المفروم، أبرزها تلك التي تطهى في الفرن  فنجد "سكران طايح في الدروج، " وهي من بين التسميات الغريبة التي تطلق على الأطباق، التي تختص بها العاصمة.

وهناك تسمية أخرى غريبة تطلق على طبق جزائري، تسمى بـ "القاضي وجماعته"، وهو عبارة عن أكلة تستدعي فرم كمية معتبرة من لحم الغنم، وتوفر بعض قطع الدجاج، يطهى مع البصل والزعفران ويضاف إليه الماء، وبعد الغليان توضع مجموعة من كريات لحم الغنم، ثم تقدم بعد أن يتبقى القليل من المرق وتوضع قطع الدجاج، في وسط الصحن لتعتبر بمثابة "القاضي"، وتلتف بها مجموعة لابأس بها من كريات اللحم.

lebanontoday

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

أبرز المأكولات في الجزائر خلال عيد الأضحى المبارك أبرز المأكولات في الجزائر خلال عيد الأضحى المبارك



نجوى كرم بإطلالات استثنائية وتنسيقات مبهرة في "Arabs Got Talent"

القاهرة - لبنان اليوم

GMT 08:40 2024 الخميس ,07 تشرين الثاني / نوفمبر

ميلانيا ترامب تظهر بإطلالة بارزة ليلة فوز زوجها
 لبنان اليوم - ميلانيا ترامب تظهر بإطلالة بارزة ليلة فوز زوجها

GMT 15:54 2024 الخميس ,07 تشرين الثاني / نوفمبر

حورية فرغلي تكشف موقفاً محرجاً بعد عودتها إلى التمثيل
 لبنان اليوم - حورية فرغلي تكشف موقفاً محرجاً بعد عودتها إلى التمثيل

GMT 10:34 2024 الخميس ,07 تشرين الثاني / نوفمبر

أستراليا تحظر السوشيال ميديا لمن دون 16 عاماً
 لبنان اليوم - أستراليا تحظر السوشيال ميديا لمن دون 16 عاماً

GMT 11:33 2020 السبت ,29 شباط / فبراير

تنعم بحس الإدراك وسرعة البديهة

GMT 12:03 2020 الثلاثاء ,02 حزيران / يونيو

لا تتهوّر في اتخاذ قرار أو توقيع عقد

GMT 15:04 2023 الأحد ,07 أيار / مايو

الأطفال في لبنان بقبضة العنف والانحراف

GMT 21:17 2023 الإثنين ,20 آذار/ مارس

إطلالات عملية تناسب أوقات العمل

GMT 14:59 2020 الأحد ,12 إبريل / نيسان

ملابس عليك أن تحذرها بعد الوصول للثلاثين
 
lebanontoday
<

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

lebanontoday lebanontoday lebanontoday lebanontoday
lebanontoday lebanontoday lebanontoday
lebanontoday
بناية النخيل - رأس النبع _ خلف السفارة الفرنسية _بيروت - لبنان
lebanon, lebanon, lebanon