أبرز المأكولات في الجزائر خلال عيد الأضحى المبارك
آخر تحديث GMT08:28:17
 لبنان اليوم -

أبرز المأكولات في الجزائر خلال عيد الأضحى المبارك

 لبنان اليوم -

 لبنان اليوم - أبرز المأكولات في الجزائر خلال عيد الأضحى المبارك

الأطباق الجزائرية
الجزائر – ربيعة خريس

تتفنن ربات البيوت في الجزائر، في طهي أشهر الأطباق الجزائرية، التي ترتكز على اللحم كمادة أساسية، أبرزها " البكبوكة " أو " العصبانة " كما تسمى في بعض المحافظات والملفوف والكبد المشرملة والبوزلوف، وتنتهز العديد من النساء في مختلف مناطق الجزائر، فرصة عيد الأضحى المبارك لطهي الأطباق المعروفة، أو تجريب وصفات أخرى تأخذ فيها مادة اللحم حصة الأسد.

ومن بين أبرز الأطباق المعروفة عند الجزائريين " العصبان " أو " الدوراة "، فهي عبارة عن أحشاء الخروف يتم استخراجها من بطن الخروف بعد غسلها وتنظيفها، ويتم حشوها بالكبد والقلب وقطه من اللحم والأرز والقليل من الجزر والحمص، إضافة إلى مختف أنواع التوابل.

ولا تخلو مائدة الجزائريين خلال أول أيام عيد الأضحى المبارك، من " الكبد " إذ تحبذ النساء الجزائريات طهي كبد الكبش على شكل " شرمولة " أو " المشرملة "، كما يطلق عليها في الوسط الجزائري, فهي تطهى مع الثوم والطماطم وأوراق الحشيش، ويعد " البوزلوف " الذي تطهيه العائلات الجزائرية على شكل شطيطحة، بعد أن يتم غليه في الماء والملح وقطع من الثوم والرند ليتم طبخه مرة ثانية في الطماطم والبصل والحمص، تشتهر طريقة طهيه بهذه الطريقة في محافظات واسعة من الجزائر كالشرق والغرب، وهناك مناطق أخرى تشتهر بطهيه على الجمر .

أما المشوي فهو عبارة عن لحم مقطع صغيرة متساوية، يوضع في أسياخ من الحديد ويُشوى على الجمر بعد تتبيله، ولا يقتصر طبخه على الجزائر، بل نجده في الكثير من الدول العربية الإسلامية، وهناك العديد من الأكلات الجزائرية الأخرى، التي تعتمد على اللحم المفروم، أبرزها تلك التي تطهى في الفرن  فنجد "سكران طايح في الدروج، " وهي من بين التسميات الغريبة التي تطلق على الأطباق، التي تختص بها العاصمة.

وهناك تسمية أخرى غريبة تطلق على طبق جزائري، تسمى بـ "القاضي وجماعته"، وهو عبارة عن أكلة تستدعي فرم كمية معتبرة من لحم الغنم، وتوفر بعض قطع الدجاج، يطهى مع البصل والزعفران ويضاف إليه الماء، وبعد الغليان توضع مجموعة من كريات لحم الغنم، ثم تقدم بعد أن يتبقى القليل من المرق وتوضع قطع الدجاج، في وسط الصحن لتعتبر بمثابة "القاضي"، وتلتف بها مجموعة لابأس بها من كريات اللحم.

lebanontoday

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

أبرز المأكولات في الجزائر خلال عيد الأضحى المبارك أبرز المأكولات في الجزائر خلال عيد الأضحى المبارك



إطلالات الأميرة رجوة الحسين تجمع بين الرقي والعصرية

عمان - لبنان اليوم

GMT 07:17 2024 الأربعاء ,27 تشرين الثاني / نوفمبر

تجديد جذّري في إطلالات نجوى كرم يثير الجدل والإعجاب
 لبنان اليوم - تجديد جذّري في إطلالات نجوى كرم يثير الجدل والإعجاب

GMT 07:58 2024 الأربعاء ,27 تشرين الثاني / نوفمبر

طهران ترحب بوقف إطلاق النار في لبنان
 لبنان اليوم - طهران ترحب بوقف إطلاق النار في لبنان

GMT 08:27 2024 الثلاثاء ,26 تشرين الثاني / نوفمبر

اندلاع حريق ضخم في موقع لتجارب إطلاق صواريخ فضائية في اليابان
 لبنان اليوم - اندلاع حريق ضخم في موقع لتجارب إطلاق صواريخ فضائية في اليابان

GMT 16:49 2021 الإثنين ,15 شباط / فبراير

تضطر إلى اتخاذ قرارات حاسمة

GMT 11:51 2023 الأربعاء ,20 كانون الأول / ديسمبر

طرح فيلم "الإسكندراني" لأحمد العوضي 11يناير في سينمات الخليج

GMT 22:27 2022 الخميس ,17 شباط / فبراير

شاومي يطرح حاسوب لوحي مخصص للكتابة

GMT 14:06 2024 السبت ,02 تشرين الثاني / نوفمبر

حمية مستوحاة من الصيام تدعم وظائف الكلى وصحتها

GMT 15:32 2024 الجمعة ,01 تشرين الثاني / نوفمبر

وجهات سياحية مميزة توفر متعة التزلج في فصل الشتاء

GMT 14:00 2022 الخميس ,17 شباط / فبراير

أفخم 3 فنادق في العاصمة الايرلندية دبلن

GMT 05:39 2024 الأربعاء ,30 تشرين الأول / أكتوبر

أفكار لتنسيق أزياء الحفلات في الطقس البارد

GMT 05:24 2022 الأحد ,10 تموز / يوليو

قواعد في إتيكيت مقابلة العريس لأوّل مرّة

GMT 12:50 2022 الإثنين ,18 تموز / يوليو

ببغاء يُفاجئ باحثي بممارس لعبة تُشبه الغولف

GMT 07:05 2014 الخميس ,03 تموز / يوليو

إلغاء الانتخابات؟

GMT 20:09 2021 الإثنين ,26 تموز / يوليو

مهرجان الرقص في دورته الثانية في صور

GMT 20:24 2019 الثلاثاء ,18 حزيران / يونيو

كارمن سليمان تستفز الجمهور بصورها مع ابنها
 
lebanontoday
<

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

lebanontoday lebanontoday lebanontoday lebanontoday
lebanontoday lebanontoday lebanontoday
lebanontoday
بناية النخيل - رأس النبع _ خلف السفارة الفرنسية _بيروت - لبنان
lebanon, lebanon, lebanon