أجرى الطبيب الفرنسى برنار فونتاينل بحثا فى النباتات والحبوب الغذائية والفاكهة التى تساعد الإنسان فى علاجه من بعض الأمراض.

وتوصل إلى أن أنواع المكسرات المعروفة بـ"مكسرات المكاديميا"، والتى تزرع فى البرازيل، غنية بالفوسفور والكالسيوم والمغنسيوم والبوتاسيوم والزنك والنحاس والمنجنيز، وهى مضادة للأكسدة، وتساعد على مكافحة الكوليسترول، وخاصة الجوز.

كما توصل الطبيب الفرنسى إلى أن الجوز يحتوى على الأحماض الدهنية غير المشبعه الأحادية، وهى تساعد على منع أمراض القلب والشرايين ومرض السكر من النوع الثالث، ويحتوى أيضا على الفوسفور الذى يساهم فى نمو وتجديد الأنسجه، ويفضل تناوله بكميات كبيرة نظرا لفوائده العديدة.