أكد الدكتور محمد وفائى أبو العينين أستاذ أمراض القلب بطب الزقازيق، خلال مؤتمر الجمعية المصرية لأمراض القلب المنعقد حاليا بالقاهرة، أن الزيوت المهدرجة والموجودة بزيت النخيل، والسمن الصناعى والزيوت المعاد تسخينها على فترات طويلة والمستخدمة فى القلى عدة مرات تحتوى على كميات كبيرة من الدهون المتحولة تعد السبب الرئيسى فى الإصابة بأمراض القلب والسكر.