لا جديد في أن الموز مادة غذائية رئيسية في بلدان شرق أفريقيا، لكن نقص فيتامين (أ) فيه يعتبر أحد جوانبها الرئيسية التي تؤدي إلى إضعاف المناعة ومشاكل في مخ الإنسان.