المقادير:

      10 قطعة ريش بتلو و نصف كوب زيت زيتون
        نصف كوب عصير ليمون
        نصف كوب خل
        3 فصوص ثوم مفروم
        لخليط البهارات :
        ملعقتين صغيرة بابريكا
        نصف ملعقة صغيرة شطة
       ملعقتين صغيرة قرفة و ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم
    2 ملعقة كبيرة كمون ناعم و نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
    2 ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة و فص ثوم اخر مفروم
    2 ملعقة صغيرة حبهان ناعم

الطريقة:

    ضعي قطعة من الريش بين ورقتين من ورق الزبدة وتطرق عدة مرات بمطرقة اللحم حتي تصبح رقيقة قليلا.و توضع جانبا كرري الخطوة مع باقي القطع.
    في طبق كبير يضعي زيت الزيتون، عصير الليمون ،الخل والثوم ( 3 فصوص) ويقلبون ليختلطوا
    ضعي  الريش في الخليط لمدة نصف ساعة و تقلب من حين لاخر
    سخني شواية الفرن او شواية كهربائية او مقلاة الشوي
    في طبق اخر كبير و عميق ضعي البابريكا، الشطة، القرفة، الكمون، الكزبرة، الحبهان ، القرنفل، الزنجبيل، الفلفل والثوم. و تقلب جميع التوابل حتي تمام الامتزاج
    غطي قطع الريش بالخليط من فوق و من تحت
    ضعي الريش على الشبك و تشوي لمدة 10 دقائق مع تقليبها حتي تنضج.