مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطهى 20 دقيقة

المقادير
500 جرام فريك
500 جرام كبد وقوانص
 حبة بصل كبيرة
حبة طماطم
حبتين فلفل الوان
حبة فلفل حار حسب الرغبة
سمن
زيت
ملح
فلفل
بهار
قرفة
للباشميل
4 ملاعق كبيرة دقيق
4 مﻻعق كبيرة سمن
لتر حليب
ملح
فلفل ابيض
ملعقتين قشطة

الطريقة
ينقى الفريك جيدا ويغسل وينقع مدة 6 ساعات
نقطع البصل مكعبات صغيرة ويقلى فى السمن والزيت ثم نقطع الكبد والقوانص بعد غسلها جيدا قطع صغيرة وتقلب مع البصل بعد اصفراره ويتبل بالملح والفلفل والبهار والقرفة ونقلب لمدة 5 دقائق ثم نصفى الفريك ونقلبه مع البصل والكبد حتى يسخن ثم نضيف له الطماطم والفلفل بعد تقطيعهم مكعبات صغيرة ونقلب الجميع ونظبط الملح ثم نضيف مقدار مناسب من الماء المغلى لتسوية الفريك ونقلب ونتركه يتشرب ونهدى النار عليه حتى تمام النضج
نحضر البشاميل بتحمير الدقيق مع السمن دون تغير لونه ثم نضيف الحليب ونقلب جيدا بالمضرب السلك ونضع الملح والفلفل الابيض ونقلب حتى يغلظ القوام ويرفع عن النار ثم نضع ملعقتين القشطة ونقلب ثم ندهن قالب فرن ونضع مغرفة كبيرة من البشاميل ثم نضع الفريك ويساوى فى القالب ونضع باقى كمية الباشميل ونضع القالب بالفرن مدة 15 ل 20 دقيقة او حتى يأخذ لون جيد مع مراعاة ان الفريك ناضج لا يترك لفترة كبيرة بالفرن وعند النضج يترك ليهدأ قليلا ثم يقطع ويقدم ساخن بالهنا والشفا
ملاحظات
يمكن خلط مكونات البشاميل فى الخلاط ووضعها على النار حتى يغلظ القوام دون استعمال السمن نهائيا
يمكن تسوية الفريك منفصلا بنفس الخطوات وايضا تسوية الكبد والقوانص منفصلة ووضعهم بالقالب طبقات