القاهرة ـ العرب اليوم
مقادير العجين كيلو طحين أبيض قالبين زبدة وزن القالب 200 غرام كأس حليب نصف كأس سكر نصف معلقة خميرة طريقة العجين نفرك الطحين والزبدة جيدا ونتركهم ساعتين ليرتاحو نفتر الحليب ونذوب فيه السكر والخميرة نحفر حفرة بمنتصف الطحين ونضع الحليب نعجن العجين جيدا ونضعه بالبراد نصف ساعة مقادير الحشوة علبة راحة ربع كيلو فستق بشر حبتين نارنج منقوع ومغلي مع السكر طريقة الحشوة نبشر قشر النارنج وننقعه لنتخلص من المرار ثم نغليه مع السكر نصفيه من الماء جيداونفرده على قطعة قماش ناشفة حتى ينشف نقطع الفستق قطعتين أو أربعة نعجن مع كل قطعة راحة مع ملعقة صغيرة فستق أو ملعقة صغيرة نارنج تحضير المعمول نكور العجين كرات صغيرة ونبدأ بحشي كل قطعة عجين بقطعة راحة ونغلقها جيدا ممكن وضعها بقالب المعمول او تشكيلها باليد ثم الرسم عليها بالملقط نصفهم بصواني الفرن ونشويهم بالفرن بحرارة 160مدة 15 دقيقة او حتى يزهر لونهم يفرغ من الصواني ويرش بالسكر الناعم