المقادير: 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون 2 ثمرة كبيرة بطاطس مقطعة مكعبات 2ـ ثمرة كبيرة بصل مفروم ـ عدد 6 بيضات مقدار ملح وفلفل ـ مقدار بقدونس مفروم للتزيين    الطريقة:- يسخن الزيت في مقلاة كبيرة ويضاف له البصل والبطاطس ويقلب ثم يطهى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس. - يخفق البيض في وعاء ويملح بالملح والفلفل الأسود. ـ يصب البيض على الخليط ويقلب حتى يمتزج مع الخضروات ويتماسك ويحمر من الاسفل.- يحمر وجه الأومليت تحت شواية الفرن لمدة دقيقة. - يزين وجه الأومليت بالبقدونس المفروم.