المقادير لخليط الكفتة: -200 غرام روبيان مقشّر -2 ملعقة كبيرة زبدة -3 ملعقة كبيرة دقيق -نصف كوب حليب - نصف كوب جبن موزاريللا، مبشور - نصف ملعقة صغيرة ملح - نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود -1 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض خليط التغطية: -1 حبة كبيرة بيض - نصف ملعقة صغيرة زيت زيتون - نصف كوب بقسماط طريقة التحضير: 1-لخليط الكفتة: افرمي الروبيان ناعماً، ثم دعيه جانباً. 2-سخّني، في قدر صغيرة، الزبدة والدقيق، مع التقليب باستمرار إلى أن يصبح الدقيق ذهبيّ اللون، وأضيفي الحليب وقلّبي إلى أن يصبح هذا الخليط سميكاً. 3-أضيفي الروبيان والجبن والملح والفلفل وعصير الليمون الحامض، وقلّبي لتختلط المكوّنات، مع الاستمرار في الطهي على نار هادئة لحوالي دقيقة، ثم اتركيه ليبرد. 4-ضعي بعض الدقيق على أصابعك، وشكّلي هذا الخليط إلى كرات صغيرة حسب الحجم المرغوب، أو اعمليها أقراصاً. 5-خليط التغطية: ضعي البيض في طبق عميق، وانثري بعض الملح والفلفل، واخفقي البيض بالشوكة. 6-ضعي البقسماط في طبق آخر. 7-ضعي قرصاً أو كرةً من الروبيان في البيض، ثم في البقسماط إلى أن يتغطّى تماماً. 8-سخّني الزيت في مقلاة عميقة، واقلي أقراص الكفتة إلى أن تصبح ذهبيّةً، وقدّميها ساخنةً. (مدة الطهي10 دقائق). (العدد 4 أشخاص).