تعد فطيرة الليمون من الفطائر الشهية والمرغوبة دائما وبالرغم من انها قد تبدو صعبة أو دسمة إلا ان هذه الطريقة ستساعدك على اختصار كمية لا بأس بها من السعرات. المكونات: للعجينة: 1 كوب طحين متعدد الاستعمالات 1 كوب طحين قمح 1/2 كوب سكر بودرة 3/4 كوب زيت كانولا للحشو: 4 حبات بيض 1 1/2 كوب سكر 6 ملاعق كبيرة طحين متعدد الاستعمالات 1/4 كوب عصير ليمون أخضر طازج 2 ملعقة كبيرة برش الليمون سكر بودرة للزينة الطريقة: 1. يسخن الفرن الى درجة حرارة 350 فهرنهايت. تدهن صينية الخبز 13 انش برذاذ الزيت. باستعمال خلاط يدوي، يخلط الدقيق والسكر والزيت جيدا. يضغط العجين داخل صينية الخبز على الاقل لمدة 20 دقيقة، أو حتى تصبح العجينة ذهبية اللون. اتركيها لتبرد قليلا. 2. لتحضير الحشو، تخفق كمية البيض مع السكر. يضاف الدقيق وعصير الليمون والبرش وتقلب جيدا. يصب المزيج على العجينة ويخبز مرة اخرى لمدة 24 دقيقة او حتى يصبح السطح ذهبيا. تترك لتبرد قليلا ثم ترش بالسكر البودرة وتقدم على شكل قطع طولية.