الخرشوف غني بالعديد من الفوائد ، لاحتوائه على فيتامين (  أ ، ج ) وبعض المعادن مثل الحديد ، والكالسيوم ، ونسبة كبيرة من الألياف. لذلك فهو يساعد على تنظيف الكبد من السموم ويخلصه من الكوليسترول الضار. سنوالي تباعًا نشر بعض الوصفات الشهية التي يكون الخرشوف عنصرا أساسيا فيها. 

المقادير:2 اشخاص
6 حبة خرشوف
3 فص ثوم مهروس.
2معلقة خل.
2 معلقة زيت نباتي.
3/4 كوب  ماء.
ملعقة صغيرة كمون.
رشة ملح.
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار(حسب الرغبة).
حفنة بقدونس للوجه.
طريقة التحضير
أسلقي الخرشوف جيدًا في ماء مملح، حتى يصبح طريا. وصفيه من مياه السلق ، ثم قطعيه أنصاف.
في وعاء القلي سخني الزيت النباتي، ثم ضعي الثوم المهروس وقلبي حتى يصبح ذهبيًا، وأضيفي الخل.
أضيفي الكمون والفلفل الحار والماء وقليل جدا من الملح، واتركي المقدار يغلي.
رصي حبات الخرشوف المسلوق في طبق بايركس للتقديم.
صبي صوص الخل والثوم على الوجه ، ثم ضعي الطبق تحت شواية البوتجاز 3 دقائق ليأخذ اللون الذهبي،  
رشي الوجه بالبقدونس وقدميه ساخنا بالهنا والشفا.