أولاً: مقادير طريقة عمل فطائر السبانخ:

أ‌)      مقادير العجينة:
مقدار 3 أكواب من الدقيق
1 كوب من الماء الدافئ
1/4 كوب زيت الذرة
بيضة كاملة
3 ملاعق كبيرة من الحليب المجفف
1 ملعقة كبيرة من السكر
 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة
1 ملعقة صغيرة الملح

ب‌) مقادير الحشو:

1/2 كيلو سبانخ مفروم
مقدار 1/4 كوب من عصير الليمون
1 حبة بصل كبيرة مفرومة
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة سماق
1/4 ملعقة صغيرة شطة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/4 ملعقة صغيرة ملح

ثانياً: طريقة عمل فطائر السبانخ:

1- أول ما يجب أن تقومي به سيدتي في هذه الوصفة هو وضع مقدار 2 كوب من مقدار الدقيق في وعاء الخلاط وإضافة له البيضة ومقادير الزيت والخميرة والسكر والملح والحليب.

2- باستخدام المضرب قلبي حتى تحصلي علي خليط شبيه بفتات الخبز ومن ثم قومي بإضافة الماء مع العجن حتى تحصلي علي عجينة ناعمة ويمكنك إضافة المزيد من الدقيق حسب الرغبة والحاجة.

3- بعد أن تحصلي علي عجينة مناسبة قومي بتقطيعها إلي كرات صغيرة الحجم ومن ثم قومي بوضعها في صينية مدهونة أو ممسوحة بالزيت وغطيها واتركيها في مكان دافئ مدة تتراوح ما بين 15 دقيقة و 20 دقيقة لتخمر.

4- في هذه الخطوة من طريقة عمل فطائر السبانخ يجب أن تقومي بوضع السبانخ في قدر واسع علي نار درجة حرارتها متوسطة مع التقليب المستمر حتى تذبل السبانخ.

5- الآن قومي بتصفية السبانخ جيداً وضعيها في وعاء مناسب وأضيفي لها البصلة المفرومة ومقادير الحشو المتمثلة في الشطة والفلفل والملح والسماق والزيت وعصير الليمون.

6- بعد ذلك قومي بتسخين الفرن علي درجة حرارة 190 درجة مئوية واحضري صينية واسعة القطر وقصيرة الحواف.

7- افردي العجينة قليلاً بحيث تصبح دائرية الشكل بقطر يتراوح ما بين 7 : 8 سنتيمتر وهكذا.

8- ضعي بكل عجينة ملعقة من الحشو في وسطها وقومي بإغلاقها علي شكل مثلث بحيث تكون كل عجينة بعيدة عن الأخرى بالصينية، مع ملاحظة ضرورة ترك العجينة بعد الانتهاء لترتاح مدة 15 دقيقة قبل أن تدخل الفرن.

9- اخبزي الفطائر بالفرن بدرجة حرارة 190 مئوية لمدة تتراوح ما بين 12 : 15 دقيقة حتى تحصلين علي اللون الذهبي. والآن يمكنك إخراجها وتقديمها وهي ساخنة وبألف صحة وهنا.