تعتمد كثير من البيوت على "مرقة الدجاج" المصنعة ضمن أساسيات الطبخ التي لا غنى عنها، إلا أن الدراسات العلمية أثبتت ضررها البالغ، واحتواءها على مواد سامة تؤدي إلى كثير من المشكلات الصحية، خاصةً مع تكرار تناولها على المدى الطويل.

ويحذر الدكتور محمد حلمي استشاري التغذية العلاجية وعلاج السمنة والنحافة، من مكعبات "مرقة الدجاج"؛ حيث تحتوي على مادة "أحادي جلوتامات الصوديوم التي تسبب الصداع النصفي لمن يتناولها بداية، كما تؤثر في عملية الإبصار.

وقال إن مرقة الدجاج تصنع من أحشاء ومخلفات الدجاج، ويضاف إليها التوابل؛ لإعطائها المذاق الذي تتميز به، وهو ما يمكن الاستعاضة عنه بإضافة تلك التوابل مباشرةً إلى الطعام دون الحاجة إلى تلك المكعبات السامة.

ومن الأضرار التي يحذر منها من جراء تناول مرقة الدجاج، سرطانات المعدة والقولون، وارتفاع ضغط الدم، والسكري، كما تعجل الإصابة بمرض ألزهايمر، وتدمر خلايا مخ الأجنة عند تناول المرأة الحامل لها.