الشوفان أحد الأغذية الصحية (الحبوب الكاملة) التي ازداد تناولها في الوقت الحاضر.

فهو يحتوي على عديد الفيتامينات، مثل B1,B2,E، والمعادن، كالزنك والنحاس والمنغنيز، ومواد غذائية أخرى كالسلينيوم والفايتوكيميكال والتي تعمل كمضاد للأكسدة ومضاد للالتهاب، والكربوهيدرات المعقدة، والبيتا غلوكان.

ويساعد في منع الإصابة بأمراض القلب والشرايين: يحتوي على عنصري الكالسيوم والبوتاسيوم اللذين يقللان من ارتفاع ضغط الدم، والعديد من الألياف الغذائية التي تعمل على تخفيض الكوليسترول، ما يحسن من صحة القلب.

الشوفان غني بالألياف والكربوهيدرات المعقدة، والتي تبطئ تحول الغذاء إلى سكريات بسيطة؛ كذلك يعمل البيتا غلوكان على تأخير الانخفاض الشديد لمستوى السكر في الدم قبل تناول الطعام وبعده، لذلك فإنه من الأطعمة المهمة لمرضى السكري من النوع الثاني.

كما يحتوي على اللجنين والذي يعمل على تقليل نسبة هرمون الاستروجين، ما يقلل من احتمالية الإصابة بأنواع السرطان المتأثرة بالهرمونات كسرطان الثدي والبروستات.

ويحتوي الشوفان على البيتا غلوكان، وكذلك على الألياف القابلة للذوبان، والتي تحتاج لوقت أطول لهضمها، ما يبقي الإحساس بالشبع لمدة أطول، وبالتالي تقليل كمية الطعام المتناول لاحقا.