يقول العلماء: إن معلومة شرب القهوة يسبب الجفاف معلومة خاطئة، فيقول العلماء إن أكواب قليلة من القهوة في اليوم تعتبر مرطب مثل الماء. وتقول عالمة الرياضيات صوفي كيلر: إن تلك المعلومة الخاطئة عن القهوة تعود إلى بحث قام على عينات من الكافيين منذ 80 عام. وتقول صوفي: "1.6 بليون كوب من القهوة يستهلكها العالم في اليوم، لذلك فمن المثير للإهتمام أن نعرف مساهمة القهوة في إحتياجات الفرد اليومية من السوائل". وقد طلبت الباحثة من 50 رجلاً، أن يقوموا بشرب أربع أكواب من القهوة أو الماء في اليوم لمدة ثلاثة أيام، وأظهرت نتائج تحليل الدم والبول أن الرجال كانوا مرطبين جيدًا عند شربهم للقهوة وعند شربهم للماء، هذا بالإضافة إلى أن إنتاجهم لنفس كمية البول.