أفادت دراسة أميركية حديثة بأن تناول السمك مسلوقًا أو محشوًا يحد من خطر تعرض الإنسان للإصابة بالأمراض القلبية وتناوله مقليًا لا يتمتع بهذه الفائدة. وأشارت الدراسة إلى أن السمك المشوي يحمي الإنسان من الإصابة بالتقلص الليفي للأذنين. وقد أجريت الدراسة على 4815 شخصًا وتمت متابعة غذائهم وذكر البحث أن الاحماض الدهنية أوميجا 3 التي يحتوي عليها السمك هي السبب الرئيسي في الوقاية من أمراض القلب وحماية خلايا المخ.