بعد إجراء العديد من الأبحاث والدراسات، توصل باحثون إيطاليون إلى أن صلصة الطماطم لها تأثير واضح في حماية الإنسان من الأمراض الضارة التي تُسببها الوجبات المرتفعة الدهون، مثل تصلب الشرايين ومشاكل الأوعية الدموية، وفقًا لما نشره موقع "ديلى ستار". وأجرى باحثون بجامعة "فيرونا" الإيطالية أبحاثهم على نحو 20 رجلا، وأظهرت النتائج أن أكل 80 جرامًا من صلصة الطماطم يوميًا قد يحمى الإنسان من أمراض تصلب الشرايين ومشاكل الأوعية الدموية التي تُسببها الدهون.