تعتبر الخميرة واحده من أهم المغذيات التي كثيرا ما نغفل عنها فقد اثبتت الدراسات الحديثة انها تحتوي على 17 نوع من الفيتامينات بما في ذلك المجموعة الكاملة لفيتامينات B الضرورية لصحة وسلامة الجسم ،14 نوع من الأملاح المعدنية الاساسية ونسبة مرتفعه من البروتينات تقدر بحوالي 46% كما تتميز الخميرة باحتوائها على نسبة مرتفعة من بعض المواد التي يندر وجودها بالمواد الغذائية الاخرى مثل الكروم وحمض النكليك وكلاهما له فوائد عظيمه للجسم فيعتبر الكروم عاملا مقاوما للاصابة بمرض السكر حيث وجد انه ينشط انتاج هرمون الانسولين من غدة البنكرياس وهو هرمون ضروري لحرق السكر واستهلاكه وبدونه يرتفع مستوى السكر الجلوكوز بالدم، ولهذا فالخميرة مفيدة لمرضى السكر. اما حمض النكليك فتوافره في الجسم يقاوم الشيخوخة حيث انه يقاوم تلف الخلايا ويساعد على احتفاظها بحيوتها ونشاطها كما تعتبر الخميرة مصدرا غنيا بالسيلينيوم والليسيثين وكلاهما من العناصر المضادة للشيخوخة والتي قلما تتوافر في الإغذية الآخرى. يمكن تناول الخميرة في صورة الخميرة المعدة للخبيز وللتغلب على مرارة طعمها يمكن مزجها باللبن وذلك بمعدل ملعقه واحدة او ملعقتين من مسحوق الخميرة لكل كوب لبن كما يمكن مزجها بعصائر الفاكهة المختلفه مثل عصير الطماطم او الأناناس او البرتقال. ولتجهيز كمية كبيرة من هذا المزيج يوضع نصف لتر من العصير في زجاجه حجمها لتر ثم تضاف اربع ملاعق كبيرة من مسحوق الخميرة ثم ترج الزجاجة جيدا وبعد ذلك يضاف بقية العصير وتوضع الزجاجة في الثلاجة لتبرد ويراعى رج الزجاجه جيدا.