أكدت أحدث الأبحاث الطبية احتواء البطاطس البيضاء على كميات كبيرة من البوتاسيوم الهام لعلاج ارتفاع ضغط الدم ، وهو ما يجعلها أحد العناصر الغذائية الهامة التى يجب أن يحرص عليها مرضى الضغط. وأوضح الباحثون، أن هناك زيادة بمعدل 1.6 ملليجرام من البوتاسيوم بين البالغين دون التاسعة عشرة عاماً وكبار السن ونحو 1.7 ملليجرام بين الأطفال والمراهقين فى المرحلة العمرية ما بين الثانية والثامنة عشرة لكل السعرات الحرارية الإضافية من البطاطس البيضاء المستهلكة.