كشفت دراسة أميركية أجراها باحثون في جامعة كليفلاند بأوهايو أنه من الاعتقادات الخاطئة أن كثرة تناول اللحوم يسبب أزمات قلبية . وأضافت الدراسة التي نشرتها مجلة توب سانتية الطبية الفرنسية المتخصصة عن أن اللحوم الغنية بالحامض الأمينية والتي تفرز هرمون الكيرياتين السام والضار هي التي تتغلغل في الأوعية الدموية وتصل للقلب وتصيبه بأزمات حادة قد تؤدي للوفاة .وانتهت الدراسة إلى أن قياس مستوى الدهون في اللحوم هو إجراء يجب القيام بة لمعرفة مقدار الأحماض الأمينية بها حتى ولو كانت لحوم حمراء فإن بها دهون خفية لا ترى بالعين المجردة ، وأن اختبار قياس الدهون خفض بنسبة 5% من معدلات الإصابة بالأزمات القلبية .