قال باحثون أمريكيون، إن الخضروات والفاكهة مسئولة عن 46 بالمائة من حالات التسمم الغذائى. وكشفت الدراسة التى أجراها المركز الأمريكى لمكافحة الأمراض والوقاية منها، أن الخضروات الورقية، مثل الخس والسبانخ، هى الأكثر تسبباً فى حالات التسمم تلك. كما أظهرت الدراسة أيضا، وفقا لصحيفة "ديلى ميل" البريطانية، أن اللحوم والدواجن مسئولة عن 22 بالمائة من حالات التسمم الغذائى. وأشارت الدراسة الى أن واحداً من كل ستة أشخاص فى الولايات المتحدة يمرض سنوياً بسبب التسمم الغذائى، أى نحو تسعة ملايين شخص، وتكون الخضروات الورقية مسئولة عن معظم هذه الحالات، الى جانب الخضروات المقطعة مسبقاً وتباع فى أكياس بلاستيكية. وأرجع القائمون على الدراسة السبب وراء ذلك إلى تناول الناس لهذه المنتجات نيئة، وفى المقابل يتم القضاء على الميكروبات الموجودة فى اللحوم والدجاج التى يعتقد الكثيرون أنها تقف وراء معظم حالات التسمم الغذائى خلال عملية الطهى.