عندما تنخفض درجات الحرارة فإنه حتى الأوروبيين الذين أدمنوا شرب القهوة يلجأون أحيانا إلى تناول كوب من الشاي بين الحين والآخر. وفي يوم من ايام الشتاء الباردة يكون أفضل شيء تفعله لتشعر بالدفء هو أن تشرب كوباً من شاي عشبة المريمية والفانيليا او من شاي الزنجبيل بالليمون أو حتى كوباً من الشاي الأسود الكلاسيكي. وبالنسبة للألمان، على سبيل المثال، يحتسي الفرد منهم كل عام 26 لتراً من الشاي الأسود والأخضر. ويتضاعف هذا الرقم عندما يتعلق الأمر بشاي الفواكه وشاي الأعشاب. ولكن يبدو أن شرب الشاي آخذ في التزايد بصورة أكبر. ولا تزال القهوة هي المشروب الأكثر شعبية في ألمانيا في قائمة المشروبات غير الكحولية في حين لا يزال الشاي هو إلى حد بعيد هو المشروب الأول المفضل في العالم بعد الماء. ولهذا فإنه ليس من المستغرب أن تحرص الشركات متعددة الجنسيات على التواجد في هذا المجال. ولقد أدى الوعي الصحي ورغبة المستهلكين في الحصول على أصناف أكثر تنوعاً من حيث النكهة لنمو تجارة الشاي. وتقول مونيكا بيوتجن من رابطة الشاي الألمانية "يمكنك شراء الشاي على شكل مسحوق قابل للذوبان وكما هو الحال كأحد مكونات المواد الغذائية ومستحضرات التجميل". ويقوم مروجو الشاي بإحلاله كذلك محل تجارة القهوة.