قبعات عريضة ومعاطف طويلة ... و مع هذا، على بعد خطوتين من هذا الفندق الفخم و بالقرب من شارع " داونينغ ستريت "، أحد الأبواب التي تؤدي إلى مراحيض لندن .

قناة ضيقة تكشف على عمق خمسة أمتار عن عالم آسن.

ويعمل فينس في هذا المكان منذ أربعةِ وعشرين عاما. وقد شاهد مع زميله تيم على مر هذه السنوات كل شيء تقريبا ؛ من الفطريات والديدان والذباب الذي يتكاثر في جو خانق.

و للتنقل في هذه المياه العكرة أخطار عدة، هنا نعثر على الحقن المستعملة، والواقي الذكري والزجاج المكسور. لكن ها هو عدو فينس وتيم اللدود.

يتم تقسيم كتل الدهون باستعمال المعاول أو نفاثات المياه. ثم يتم اخراجها من المجاري أو معالجتها وإرسالها إلى مكبات النفايات.

و يمكن تجنبها بسهولة في مطابخ المنازل .

ومع احتفالات نهاية السنة، سيتم تصريف ما يعادل حمامي سباحة اولمبية من زيت الطهي في مجاري لندن.